¿Puedo configurar alquileres por minutos?

Sí, puedes configurarlo. Crea un recurso de Alquiler usando la plantilla Por minutos.

En las reglas, también puedes editar un recurso existente. Abre el calendario y haz clic en Agregar paso, o edita un paso existente. Selecciona Personalizado, indica tu propia fecha y hora y configúralo en Repetir indefinidamente. Luego elige Configuración personalizada.

Después, configura la repetición indicando las horas y minutos.

La configuración del calendario se verá así:

Aquí tienes una demo con intervalos de 15 minutos: